1. Kuori ja silppua sipuli. Pilko sienet. Huuhdo omena, poista siemenkota ja kuutioi malto.
2. Ruskista sipulia, sieniä ja omenaa voissa paistinpannussa 3–5 minuuttia. Lisää jauheliha ja ruskista, kunnes se on murumaista. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää riistaliemi.
3. Anna pannun hautua muutama minuutti, lisää persilja.
4. Pilko maustekurkut. Yhdistä ranskankerma, kurkkusilppu ja sinappi. Tarjoa riistapannun kera. Lisukkeeksi sopii mm. keitetty riisi tai perunat.
Vinkkejä
• Monentyyppiset sienet sopivat käristykseen ilman perkaamista kummempaa esikäsittelyä: mm. herkkutatit, leppärouskut, vaaleaorakkaat ja suppilovahverot. Voit hyvin käyttää myös kauppasieniä, kuten herkku- tai siitakesieniä.
• Kuivaaminen on oiva tapa säilöä sieniä. Liota sienet hyvin ennen käyttöä.
• Korvaa riistaliha tavallisella paistijauhelihalla ja lisää mausteeksi yhtäaikaa riistaliemen kanssa 2–3 murskattua katajanmarjaa ja ripaus timjamia.