1. Krepit: Yhdistä jauhot, suola ja maito. Vatkaa munat joukkoon. Anna taikinan tekeytyä 10 minuuttia. Paista krepit (ks. Vinkit).
2. Kuori parsat (ks. Vinkit). Kiehauta kattilallinen vettä. Lisää suola ja ripaus sokeria. Keitä parsat kannen alla, noin 5 minuuttia. Huuhdo kevätsipulit ja lisää kattilaan, kun keittoaikaa on jäljellä noin 2 minuuttia. Nosta kasvikset vedestä ja huuhdo kylmällä vedellä, säästä noin 4 dl keitinvettä. Säädä uuni 225 asteeseen.
3. Sulata voi kasarissa, lisää jauhot. Sekoita joukkoon parsan keitinvesi. Hauduta kannen alla noin 5 minuuttia. Erottele keltuainen ja valkuainen. Yhdistä keltuainen ja kerma, lisää kastikkeeseen. Mausta kastike. Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi ja lisää kastikkeeseen. Sekoita joukkoon puolet juustoraasteesta. Kääri sipulit ja parsat kreppien sisään. Lado krepit uunivuokaan, kaada päälle kastike ja ripota pinnalle loppu juustoraaste. Gratinoi uunissa 15 minuuttia.
Vinkkejä:
• Paista krepit pannussa vähässä määrässä öljyä. Kaada pannuun kauhallinen taikinaa, kääntele pannua, jotta koko pohja peittyisi. Paista molemmin puolin.
• Raaputa pois parsan paksu kuori ja katkaise varren puiseva pää.